Opstart af skinke projekt

Her er så starten på en skinke der om ca. 30 dage skal kold ryges.
Det er en hel skinke med svær der er tunnel udbenet og så gnubbet godt med
en blanding af knust hvidpeber, knust koriander frø og knust fennikel frø
Den er så lagt i tør salt lage hvor der er blandet lidt sukker i.
Den ligger på en rist så væske kan løbe fra.
Salt bliver skiftet hver 2-3 dag.
Den skal ligge her ca. 30 dage.(3 døgn pr. kg. den vejer 10 kg.) 

Så er der lavet mad på glas

Så er der gjort klar til efterår og vinter.

Der er blevet lavet Syltet havtorn, hyben chutney og ande rilette.

mmmm.